En alti Glacemaschine wo louft u louft u louft

Siena 1988: Ein 16-Jähriger, der schon immer eine Vorliebe für Eis hatte, verliebt sich auf seiner ersten Italienreise in die zahllosen Gelaterie. Er kann nicht genug bekommen von der Glacekunst der lokalen Eismacher. Heidelbeer, Haselnuss und natürlich Vanille haben es ihm besonders angetan.

Itingen 1990: Logische Folge – zur Volljährigkeit wünscht sich der bald 18-Jährige eine Glacemaschine zum Geburtstag. Ein Versandhändler führt tatsächlich echte italienische Eismaschinen, sündhaft teuer. Aber die Investition der Eltern soll mindestens fürs halbe Leben des Sohnemannes reichen, wie sich zeigen sollte.

An Klassenpartys und Familienessen sind des Teenagers crèmes glacées fortan der Renner. “Du machst ja eh deine Zimt-Glace”, heisst’s jeweils schon im Voraus, wenn es ums Dessertbuffet geht.

Bern 2012: Ja, sie läuft immer noch!

“Il Gelataio SUPER” von Simac ist ein wahres Wunderding. Sie musste schon hektoliterweise Rahm rotierend gefrieren, sie musste zwar 1993 einmal in Reparatur, aber dort hat man sie wohl auf Ewigkeiten gestählt.

Der Timer-Drehknopf ist vor Jahren schon so spröde geworden, dass er mit Klebeband fixiert werden musste. Aber die beiden gumpenden Rössli im SIMAC-Logo deuten darauf hin, dass das Teil quasi der Ferrari unter den Eismaschinen ist. Mechanik: Unkaputtbar.

Mit dem Zimt-Eis konnte der Glaceproduzent doch so einige hübsche Damen betören in seinen besten Jahren, mit Kreationen wie “Mocca-Glace mit grob zerschredderten caramelisierten Baumnüssen” etliche Schwiegereltern in spe wohlgesinnt stimmen und neustens auch mit Kokosnuss-Glace mit Kokosraspel für Furore sorgen.

Weihnachtszeit ohne Speculaas-Eis? Geht nicht.

Der Anfang einer fast jeden guten Rahmglace ist Vanille-Eis, das Grundrezept sozusagen. Und zugleich die Königin unter den Glacen.

Nichts einfacher als das: 1/2 Liter Rahm (wenn schon, dann am besten gleich Vollrahm, abnehmen kann man im nächsten Leben), das Mark zweier Vanilleschoten, ein ganzes Ei, ein Eigelb, Rohzucker nach Geschmack und 2-3 Päckli hochwertigen Vanillezucker (keinesfalls den künstlichen Vanillinzucker!) gut mixen:

Nebenbei gesagt: Rezepte, die nach Milch verlangen, ignorieren – welch ein Frevel! Es ist Genuss angesagt, und der ist nun mal unverdünnt crèmig. Und macht dick. Punkt. Man muss auch nichts auskochen oder erwärmen, alles Pipifax. Wer Lust hat, experimentiert einfach mal mit dem Grundrezept und einigen Beilagen: Bananen, starken Espresso, Erdbeeren, … der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Dann gehts zum Gelataio, der aus dem Hauptaggregat mit Kühlung und Motor besteht, einem Flüssigkeitsbehälter, einem Deckel und einer Drehschaufel:

Der Behälter wird ins mit Kühlschlangen durchsetzte Gerät gesetzt, der Hebel geschlossen, die Flüssigkeit eingefüllt…

… und los gehts!

Das gleichzetige Gefrieren und Drehen bewirkt nach etwa einer halben Stunde eine Konsistenz von Softeis – Glace aus so einer Maschine wird aber im Tiefkühler nach rund 6 Stunden auch recht hart, wenn auch nicht so hart wie ohne Maschine hergestelltes Eis.

Nun geht’s ans Ausschaben mit dem eigens mitgelieferten Speziallöffel – eine Tätigkeit, die kaum je ohne das regelmässige An-den-Mund-Führen dieses Gerätes vonstatten geht:

Die Schaufel darf man natürlich dann getrost abschlecken…

… und zur Haupttat schreiten: Frisch schmeckt die crèmige Glace natürlich am besten! In der Landi Köniz gibts derzeit wunderbare Erdbeeren aus Oberwangen, fertig ist der Coupe Romanoff:

Wer noch einen alten Gelataio besitzt, will ihn so lange wie möglich erhalten, wie diese Seite zeigt. Oder auch diese. Wir gross die Zuneigung zu einem Simac Gelataio sein kann, beschreibt Viriginia zudem wunderbar:

(…) my research also turned up this print ad from 1982 for sale on ebay, that I feel succinctly captures the goal of any ice cream making attempt with all the glamor of 80s food styling.(…) I did learn that the machine was manufactured by Simac, a company in New Jersey, which to the best of my knowledge no loger produces them. I saw a few similar models on Ebay that gave me the impression that this is a serious investment in one’s ice cream happiness. (…) Luckily the machine IS easy to operate – basically you just flip the chill and churn switches, insert earplugs – this guy is NOISY) let it run for about 45 minutes. Voila – perfectly frozen ice cream.”

Genau because of the earplug thing steht das Glacenwunder bei uns auch in der Garage drüben. Wie die Friteuse, because of the noseplug thing. Und wenn man kein Auto hat, was soll man denn sonst mit der Garage tun als sie der Küche einzuverleiben?

Keine Sorge – auch wenn die wunderbaren Dinger aus den 1980ern doch noch mal den Geist aufgeben sollten: Für ein paar Scheinchen gibt’s wieder was ähnliches!

Simac ist heute zwar DeLonghi.
Aber schliesslich ist Twix auch nicht mehr Raider.